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    “至于东坡牛排，肯定要用制作东坡肉的方式制作，不单单是使用酱汁，所以这道菜可以放在最后单独研究。”

    大家对此纷纷表示没有异议。

    沙茶牛肉是用沙茶酱炒牛肉，做牛排总不可能放锅里炒吧？

    正好可以把沙茶酱制作成酱汁，再用煎焖的做法进行制作。

    选择出几个最具典型的味型酱汁，杨振兴大手一挥，所有人立刻利用现有的食材开始制作起来。

    至于缺少的食材，他也立刻打电话吩咐培训中心的工作人员，把还需要的食材都送过来。

    至于调味品，杨振兴还是坚持能不用就不用的原则。

    毕竟国宴菜不同一般宴席上的菜，对于调味品的选择和使用，都有非常严格的把关和控制。

    虽然平时会封闭信息，不会对外泄漏一些规矩。

    但国宴上使用的食材和调味品，跟古代皇室使用的‘贡品’是一个意思。

    都是从全国各地，经过层层挑选和检测，最终选出来的质量上佳的物产。

    当然也有些关系很硬的企业，都会在宣传自家产品时，带上‘国宴专用’、‘大会堂专用’这类字样。

    比如指定专用酒、指定专用奶、指定专用矿泉水之类的。

    他们设计完菜品菜谱，提交给上面审核。

    根本不需要多说，领导们自然会把菜谱上的调味品，改成使用指定用品。

    到时候更换调味品，反复尝试找到合适的用量，味道等各项要求满足规定后，才会被正式确认为国宴菜单上的菜品。

    “我这边儿暂时没有规定的调味料，咱们先按照最传统的方式来进行制作，使用纯天然食材，加工成需要用到的原料。”

    段师傅等人自然没有问题，完全按照杨振兴交代的进行操作。

    调味汁，一开始他们按照八大菜系里，平时使用的配比分别制作出来。

    然后牛肉也是选择的雪花牛。

    毕竟大连雪花牛是现在国内品质最高的牛肉，早已经成为国宴指定产品。

    只要是国宴上出现的牛肉，全都是用的雪花牛制作的。

    最高品质的雪花牛，不是说你有钱有门路，就能大量买到的。
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