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    早在欧罗巴中世纪，就已经出现了这道菜。

    国内有记载还是在清朝末年，传入国内的时间不算久。

    当然不是说中餐里没有牛排，但基本以猪排和羊排为主。

    比如沪市的大排，用的就是猪丁骨作为原料。

    在中餐里，肉排基本都是把肉剁碎了以后，再揉捏成饼装，通过烹调制成肉排。

    之所以有这样的差异，主要还是因为国内跟国外的牛品种不同导致的。

    而且在国内一直都是农耕文化，牛在古代生产力低下的时期，是重要的生产工具。

    所以历代官府对牛的保护都是十分严格的。

    除了北方外族占据的广袤草场，国内说实话连养马的草场都没多少，更别提养牛养羊的了。

    这也是为什么，国内古代羊肉都是贵族吃的金贵肉。

    吃牛肉，也只是因为牛发生意外或者老死之后，官府登记完，接着被官僚士绅买走尝鲜。

    你想想每天下地干活的牛，那个肉能嫩到哪里去？

    全都是肌肉，不剁碎或者直接长时间煮烂，根本就咬不动。

    也就天然不具备出现牛排菜的土壤。

    不像欧罗巴那边，地势总体比较平缓，有面积很大的牧场，可以精心饲养牲畜。

    每天牛群除了吃草就是吃草，根本不用干活，轻松自然生活，肉质肯定要细嫩。

    就可以直接切成厚片，通过煎烤等方式，制作成牛排。

    中餐包容万物，不管用哪个国家的原料，都能通过中餐烹调方式制作成菜。

    但西材中制，总归不如地地道道的中餐更能受到厨师追捧。

    所以段师傅他们几个人，才会一点精神头都没有。

    想通了这一点，杨振兴不由得感到好笑。

    “几位，大家伙都参加过多次重要外宾接待任务，应该不需要我多做说明。

    国际会议领导肯定要考虑到诸多因素，所以才会在食材选择方面考虑周全。

    现在在国际社会，不管是哪一个国家，牛肉是最被广泛接受的肉类。

    虽然牛排是西餐常见的食物，但也未必不能吸收成为咱们中餐里的菜。
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