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    毕竟中餐里，以肉类为主要原料制作成菜的菜谱，实在是太多了，可以说数都数不过来。

    列举出一大串可以套用的菜谱后。

    杨振兴他们又仔细讨论分析，最后精简出来三种方式。

    不是他们不想选择更多，而是眼下在进行重要的国宴菜品设计任务，并非平时私底下研究菜品。

    不可能有那么多时间，进行太多的尝试。

    所以只能挑出几个靠谱、又具有典型代表的方式，套用过来，进行反复试验。

    这三种方式分别是用制作东坡肉的技法、制作沙茶牛肉的技法，还有就是最常见的煎焖技法。

    三种技法里，煎焖技法算是最简单的一个，也是形式上最贴近西餐烹调技法的一个。

    之所以把这个技法加上，主要还是想上一道保险。

    要知道他们现在可是在设计apec会议国宴的菜品，重要程度无需多言。

    有这一个能简单快速设计出来的方案作为保底，他们后面也能在尝试其他技法时放开手脚。

    沙茶牛肉是粤菜里的一道名菜。

    选择这个选项，主要是考虑到，沙茶酱既然适合拿来烹制牛肉，而且还是一道经典传统名菜。

    那么用来制作牛排，应该不会差到哪去。

    粤菜也是最早随着移民走出国门，把中餐带到世界各地的菜系。

    相比较其他菜系，歪果仁应该更容易接受粤菜。

    至于东坡肉，这是他们选出来代表中餐的典型。

    不可否认，许多厨师根据这道菜的思路，改良研究出了其他许多道肉类名菜。

    可以说影响十分广泛，自然能拿来作为中餐里，烹制肉类的代表菜肴。

    因为杨振兴是设计牛排菜的领头人，是组长。

    所以确定下来三个方向后，段师傅主动问起了安排。

    “杨师傅，接下来咱们怎么安排？是分组分别同时设计三道菜，还是集中力量，从最简单的一道一道按顺序研究？”

    这一点杨振兴早就打好了腹稿。

    他一挥手，直接回答道：“眼下并非一般时间，自然要握紧拳头，所有人一起往一个方向使劲儿。
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