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    浙菜记载的是，把肉切成巴掌大的四方大块，绑起来皮朝下，铺在垫了葱姜的锅里，倒入花雕酒，上锅蒸。

    苏菜则是把肉切大块或者长条，先蒸过之后，再放在老卤里，小火焖一个晚上。

    等把肉焖得软烂入味，再捞出切成合适大小的方块，再装盘食用。

    拿来制作牛排，肯定不能完全参照东坡肉的做法来制作。

    因为那样做出来的，就不是牛排了，而是煮牛肉。

    等杨振兴问完，其他人依次进行发言。

    “我的想法是，可以先过油定型，然后再放锅里按照常规做法煨炖。”

    “那样还不如直接上蒸锅蒸到软烂，再制作特别酱汁，出锅后浇在上面。”

    七嘴八舌的，说什么样的都有。

    杨振兴听完所有人的思路后，把自己的想法也说了出来。

    “我的思路是，先把牛排用煎或者烤的方式锁边儿，等把边儿锁住以后，再尝试用蒸、煮、炖的方式烹制。

    这样一来，能锁住肉里的肉汁儿，还能把牛排形状定下来，在接下来的操作时，不容易散掉或者碎掉。”

    说完，他又补充了一下。

    “至于锁完边儿用哪个菜系的做法来做，我是打算通过反复制作后，看看成菜效果再做决定。”

    可能因为这次杨振兴的思路听起来比较普通。

    其他人并没有像之前那样认可他的想法。

    看到几个人的表情，他一下子就猜到了这些人的心理。

    但是杨振兴并没有生气，反倒是乐于见到眼下的这种情况。

    ‘看样子他们的积极性已经调动起来了，也对，毕竟完成任务的菜都设计好了，这道东坡牛排算是可有可无。

    不牵扯完不成任务的问题，谁都想设计一道自己希望的中式牛排菜。

    如果能设计出来，以后出门儿也好跟周围人炫耀，脸上也有光。’

    见大家积极性这么高，杨振兴索性吩咐道：“现在咱们不必在意任务能不能完成。

    既然如此，不如大家伙各自按照自己的思路单独进行尝试，看看最后谁的思路最好，怎么样？”


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