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    内馅儿用的不是饺馅儿，而是不羊腿肉切丁儿，腌好后，再和洋葱一起搅拌起来，加入羊尾油增香，用孜然和胡椒粉去腥提味儿。”

    包包子的大姨十分配合，杨振兴解释到哪一步，她就在镜头下制作哪一步。

    当然，面团和肉馅是早已经做好的，不过也在旁边摆放了使用的原料，用以展示。

    “面剂子擀成四方形，肉馅儿填在中央，然后四边儿折合，叠成长方形，就跟叠被子的手法一样。

    做到这一步，接下来就要把包好的包子往坑里贴了。”

    再次走回馕坑旁边，杨振兴开始讲解两位师傅的操作。

    “贴包子之前，操作跟做馕比较类似，在手上沾过盐水，抹在包子合口的地方。

    然后拖着光滑的那面儿，让合口处，贴在内壁上，贴的时候要横着贴。

    因为这样容易让内馅儿加热后产生的肉汁儿，从折合的边儿上爆出来，不破坏整体形状，保持包子面皮儿完整。”

    说完，他看着镜头，笑呵呵的说道：“现在知道为嘛要用肥瘦相间的羊腿肉了吧？

    就是因为羊腿肉口感不会太柴，吃起来有肉汁儿，后面另外加羊尾油，也是为了达到这个目的。”

    这时候，贴包子的一位师傅突然指出了杨振兴刚才话里说错的地方。

    “这个坑不叫馕坑，虽然可以使用馕坑做，但烤包子的坑要比馕坑小，一般用小号水缸制作。

    在我们的话里，这种坑叫做‘沙木萨吐努尔’。”

    杨振兴万万没想到，自己提前做的功课，居然有疏漏。

    他一边做出惊讶的表情，一边承认了自己的错误。

    “果然是‘读万卷书不如走万里路’，我从书籍资料里查到的信息，不能说没用，但还是得亲自到当地，才能知道正确的知识。”

    承认过自己的失误后，他又十分好学的询问道：“我听说烤包子还有叫‘桑布萨’的，这个‘桑布萨’，指的也是您现在做的这种烤包子吗？”

    做包子的师傅摇着头，好笑的回答道：“不是，烤包子是‘萨木萨’，‘桑布萨’是油炸的包子。

    馅儿跟烤包子一样，但用之前，要先在锅里炒一遍，外形类似你们汉人的饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，再用油炸。

    ‘桑布萨’是客人到家里时，用来招待客人的食物，办喜事的时候，也会作为赠送的礼物。”
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